【そば若菜のルチン】が視力回復に効果的
ルチンは主に毛細血管の弾力を保ち、血中の脂肪を流したり、血糖値の調整をする働きがあります。
この作用によって目の毛細血管が強化されてストレスや疲れによって低下していた目に新鮮な血液が送り込まれます。
ルチンが含まれる食材でオススメなのは そば若菜です
昔から長寿食として日本人に親しまれてきたそばですが、その種子が発芽して数日たった状態の新芽を「そば若菜」といいます。
そば若菜は江戸時代に薬用野菜として珍重されていたことがあります。
カイワレ大根に似た形をしていて、茎の下が薄いピンク色なのが特徴です。
通常そばの種はそのままひいてそば粉になりますが、その種を発芽させたそば若菜は、栄養価やダイエット効果が増え、特に視力回復に効果的といわれるルチンがそば粉の３倍も含まれているといわれています。
またそば若菜は目の角膜や粘膜を保護するビタミンＡを豊富に含み、ルチンとの相乗効果で健康な目になることが期待できます。